Πιθανότατα γνωρίζετε καλά το κλασικό λευκό σκόρδο με την ιδιαίτερα έντονη μυρωδιά και γεύση του. Έχετε ακούσει όμως ποτέ για το μαύρο σκόρδο; Το μαύρο σκόρδο είναι ένα κανονικό σκόρδο (Allium sativum) που αλλάζει με την πάροδο του χρόνου με τη χρήση χαμηλής θερμότητας και υγρασίας περίπου 70% σε μια διαδικασία που ονομάζεται επεξεργασία Maillard. […]