Σε μεγάλη επιστημονική μελέτη διαπιστώθηκε σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης ζωικών λιπαρών και αυξημένου κινδύνου οστεοαρθρίτιδας. Η οστεοαρθρίτιδα είναι η πιο συνηθισμένη εκδοχή της αρθρίτιδας και επηρεάζει εκατομμύρια ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Η κατάσταση χαρακτηρίζεται από την σταδιακή διάσπαση του χόνδρου ανάμεσα στις αρθρώσεις. Καθώς ο χόνδρος εκφυλίζεται, οι αρθρώσεις